新春将至，万家团圆。

烟火人间的美好

总蕴藏于一桌热气腾腾的团圆饭里

全家人围坐在一起

品尝的不仅是食物本身，

更藏着中国人最朴素也最真挚的愿望

——平安健康

面对琳琅满目的年货

你是否也曾心生疑虑

腊肉是否亚硝酸盐超标

坚果是否氧化变质

海鲜是否残留有害物质

国检集团环境与健康事业部

从八大类常见年货入手

为您梳理隐患要点与选购指南

助您过个安心年

年货里的科学

常见隐患与识别智慧

01传统腌腊制品

警惕亚硝酸盐超标、盐分过高及微生物污染。识别时可观察外观，优质腌腊制品色泽自然红润，无发暗、发霉斑点；闻气味无刺鼻异味、酸味；避免购买色泽过于鲜艳、手感粘腻的产品。

02坚果炒货

主要隐患为过氧化值不合格（氧化变质）、酸价超标及霉变等问题。识别时先看外观，无“哈喇味”、霉点，果仁饱满无发苦、发涩口感；散装坚果尽量现炒现买，包装产品注意查看生产日期。

03海鲜水产

防范兽药残留、重金属污染及微生物滋生。购买鲜活海鲜时，看其活跃度，鱼虾游动有力、贝壳闭合紧密、蟹类爬行动作灵活即为新鲜；冷冻海鲜需查看包装无破损、无冰霜结块，解冻后无腥臭味、肉质紧实不松散。选择正规商超、海鲜市场，索要票据。

04糖果糕点

重点注意食品添加剂超标（如甜味剂、防腐剂）、霉变及油脂酸败。购买时查看配料表，避免购买添加剂种类过多的产品；观察外观，糕点无霉点、无塌陷变形，糖果无黏连、无异味。

05乳及乳制品

关注微生物污染、变质，部分常温奶还存在储存不当导致的风味变化，酸奶则易因冷链断裂造成活菌数不足。低温酸奶需在2-6℃冷藏，常温奶避免阳光直射和高温存放；检查包装无漏液、鼓包，饮用前闻气味，无酸味、馊味等异味；优先选择大品牌、正规渠道的产品。

06蛋及蛋制品

警惕沙门氏菌污染及松花蛋铅含量问题。识别鲜蛋时，看蛋壳完整无裂纹、表面粗糙有霜状粉末，轻摇无晃动声响，放入水中下沉即为新鲜；松花蛋需查看配料表，优先选择无铅松花蛋。

07蔬菜水果

春节期间北方的蔬菜水果多为反季或长途运输而来，主要隐患为农药残留超标、保鲜剂使用过多。识别时看外观，果蔬无畸形、无异味，表面无过多保鲜剂残留的黏腻感；绿叶蔬菜叶片舒展、无发黄枯萎，瓜果类果皮完整、无腐烂斑点。

08调味品和辛香料

调味品易出现菌落总数、防腐剂超标，部分油脂类调味品酸价超标，散装款易交叉污染；辛香料易出现霉变、虫蛀、掺杂问题，还会因受潮结块、产生异味。识别时确认有生产日期、保质期、生产厂家，包装无破损、漏液；调味品无浑浊沉淀，无发霉异味，无“哈喇味”，辛香料干燥无霉点，无虫蛀和结块，气味纯正无杂味；散装调味品和辛香料避免大量购买，尽量现买现用。

技术之眼

看见看不见的风险

在国检集团环境与健康事业部的实验室里，食品安全检测成为守护年味的“技术之眼”，让那些肉眼无法辨识的亚硝酸盐、重金属、添加剂、微生物等风险无所遁形。

我们具备CMA、CNAS、CATL多重检测资质，构建了覆盖常规食品农产品全品类、全项目的检测体系，可对重金属、农兽药残留、添加剂、微生物等上千项指标进行精准分析。

实验室配备了高效液相色谱仪、气相色谱-质谱联用仪、原子吸收分光光度计等国际先进检测设备，由一支资深技术团队严格操作，对微量风险物质也能精准捕捉。

从样本接收、前处理、检测到报告出具，我们建立了严格的质量控制体系，每一个检测步骤都有标准化操作规范，每一组检测数据都经过多重复核，确保检测结果的准确性、权威性。

我们以专业的技术能力为产品质量提供科学依据，让看不见的食品安全风险在专业检测技术下无所遁形。

春节食品安全自查指南

采购智慧

选商超、正规市场等渠道，拒绝三无产品；查看标签和保质期，按需采购不囤货。

储存有道

生熟、荤素分开存放，冷藏/冷冻按温度要求保存；干货密封置于阴凉通风处。

烹饪科学

食材彻底清洗，生熟厨具分开使用；所有食材烧熟煮透，腌腊制品可焯水减少盐和亚硝酸盐。

适度原则

避免暴饮暴食，少食用高油高盐高糖食品，饮食荤素搭配；饮酒适量，不空腹饮酒；高血压、高血脂人群注意控制腌制食品摄入。

新春佳节将至，国检集团恭祝您

春风送暖，万象更新

三餐四季，食安家和

马年大吉，幸福安康

让我们携手共度一个

健康、祥和、美满的中国年

如有食品安全检测需求或疑问，欢迎随时垂询

业务联系人：冷秋平 15117959820